ТВОРОЖНАЯ ПАСХА⠀
Готовите к празднику?⠀
⠀
Впервые я готовила Пасху года 3 назад. Это мой второй опыт. Очень удачный и очень вкусный. Главный ингредиент - творог. Берите сухой. У меня фермерский, поэтому жидкости Пасха вообще не выделяет. Я не отвешивала в марле, а заморозила в форме. После чего легко извлекла, а затем разморозила уже в холодильнике.⠀
В рецепте используются желтки. Я отношусь к этому нормально. Во-первых продаются пастеризованные (удобное яйцо), во-вторых яйца надо мыть хорошо, а в-третьих если опасаетесь - уберите желтки.⠀
▶ Ингредиенты на 1 Пасху: ⠀
500 г сухого творога (9%)⠀
150 г микс изюма и вяленой клюквы (или цукатов) ⠀
150 г сливочного масла комнатной температуры ⠀
150 г сахара (лучше мелкого)⠀
Цедра 1 лимона ⠀
Ванильный экстракт/семена ванили /ванильный сахар ⠀
150 г жирных сливок 33%⠀
2 яичных желтка ⠀
▶ Декор:⠀
Растопленный белый шоколад/ягоды/шоколадные яйца⠀⠀
▶ Приготовление:⠀
1. Творог перетрите через сито дважды. Можно взбить блендером, но консистенция будет отличаться. Творог берите сухой. ⠀
2. Изюм и клюкву замочите в горячей воде, спустя 20 минут слейте жидкость. Высушите. ⠀
3. В чашу миксера сложите мягкое сливочное масло, сахар, добавьте желтки и взбейте до светлой пышной массы и растворения сахара. ⠀
4. Добавьте цедру и ванильный⠀экстракт/семена ванили /ванильный сахар.⠀
5. Добавьте протёртый творог, изюм /клюкву. Перемешайте. ⠀
6. Сливки взбейте до устойчивых пиков. Введите взбитые сливки в творожную массу.⠀
7. Форму для Пасхи замотайте пленкой. Выложите творожную массу. Аккуратно постучите, чтобы масса равномерно распределилась. Уберите в морозильник.⠀
8. Когда масса заморозиться (я оставляла на ночь) извлеките Пасху из формы и отправьте в холодильник, чтобы она оттаяла. ⠀
⠀
▶ P.s. Если творог будет влажным, то Пасха⠀будет выделять сыворотку. Тогда надо отвешивать. Сложить марлю в форму, выложить Пасху. Переверните форму и оставьте⠀в холодильнике, чтобы лишняя жидкость стекала. ⠀
